Гид по городам мира





Греция, отдых в Греции, история и культура Греции


Туристическая карта ГрецииФлаг ГрецииПосле падения в 1453 году Византии территория Греции входила в состав Османской империи. В 1828 году, после семилетней освободительной войны, турки признали независимость страны. В 1831 году Греция была провозглашена королевством; с 1976-го - Греческая Республика. С 1981-го — член Евросоюза. Греция расположена в юго-восточной Европе, на юге Балканского полуострова и более чем 2 000 островах Средиземного моря, самые крупные из которых - Крит, Эвбея, Лесбос и Родос. Столица - Афины. Площадь 132 тысячи км2, население 11 млн. человек. Большинство населения (около 97%) - православные христиане. Четыре пятых территории страны занято горами. Климат большинства регионов — субтропический средиземноморский.

География

Греция — государство на юге Европы, на Балканском полуострове. Граничит с Албанией, Македонией, Болгарией, Турцией. Омывается Эгейским и Ионическим морем. В состав Греции входит около 2 тысяч островов, на которые приходится почти 20 % всей страны.
Горные массивы занимают почти четверть поверхности территории страны. Высшая точка Греции - гора Олимп (2917 м).
Преобладают горные реки, короткие, бурные, с живописными порогами и водопадами, часто текущие к морю в узких каньонах. Самая длинная река Греции - Альякмон (почти 300 км). В Греции насчитывается свыше 20 озер площадью 10-100 кв км.

КЛИМАТ

Климат Греции можно разделить на три типа: средиземноморский, альпийский и умеренный, каждый из которых влияет на строго определённую территорию.
Средиземноморский климат характеризуется мягкой влажной зимой и жарким сухим летом (число солнечных дней в году превышает 300). Самый жаркий период длится с середины июля до середины августа, поэтому любителям отдыха при умеренной температуре лучше отдыхать в Греции в мае, июне, сентябре и октябре.
В зоне средиземноморского климата расположены Киклады, Додеканес, Крит, восточная часть Пелопоннеса и часть Центральной Греции. Температуры здесь не часто достигают рекордных значений, а зимой, даже на Кикладах и островах Додеканес, иногда может выпадать снег в течение зимних месяцев. Курортный сезон на островах начинается раньше, чем в Северной Греции, и длится с апреля по октябрь. В Северной Греции сезон продолжается с мая до сентября.
Альпийский климат более характерен для горных районов страны: Эпир, Центральная Греция, Западная Македония, часть Фессалии, а также номы Ахея, Аркадия и Лакония.
Восточную Македонию и Фракию можно отнести к регионам с умеренным климатом, с относительно холодной и влажной зимой и жарким, сухим летом.
Афины расположены в переходной зоне, где соединяются два типа климата: средиземноморский и умеренный. В северной части Афин преобладает умеренный климат, в то время как в центральных и южных районах наблюдаются черты средиземноморского климата.

НАСЕЛЕНИЕ

Население Греции на 2009 г. - 10 737 428 человек. Городское население: 61% от общей численности населения.
Национальный состав населения: большинство населения Греции составляют греки (93 %), албанцы (4%), македонские славяне (близки македонцам, 1,2 %), аромуны (1,1 %) и др.
В стране есть только одно официально признанное национальное меньшинство – мусульмане Фракии, которые исповедуют ислам. Это, прежде всего турки и помаки – болгары-мусульмане. Они компактно проживают на севере Греции, во Фракии, у границы с Турцией, и в крупных городах страны. В Эпире и Западной Македонии проживает большое число албанцев, главным образом в Кастории и Флорине. Также имеются небольшие этнические группы евреев, аромунов, болгар, македонцев и других балканских народов.
Почти 98% населения придерживаются автокефального (независимого) греко-православного вероисповедания. В связи с этим в Греции расположено большое число церквей, храмов и монастырей. Греческая православная церковь играет важную роль в жизни общества.
В приграничных районах встречаются мусульмане (1,3%), католики и протестанты.
На территории Ионических островов и островов Додеканес, которые долгое время были под властью католических государств, в достаточной степени распространен католицизм.
Практически все жители страны (99%) говорят на греческом языке. В туристических районах распространен английский язык.

История

Возникновение первых поселений в бассейне Эгейского моря восходит к эпохе неолита. Уже с III тысячелетия до нашей эры на острове Крит появляются государственные организации раннефеодального типа. Позднее культурные центры возникают на юге Балканского полуострова, островах Эгейского моря, побережье Фракии, западном побережье Малой Азии. Древняя Греция (Эллада) — общее название древнегреческих государств. Многовековая история рассказывает об их становлении, развитии, бурном расцвете, войнах (Греко–персидские, Пелопоннеcская), победах и поражениях. Во II веке до нашей эры эти государства стали римской провинцией, в IV–XV веках нашей эры входили в состав образованного при распаде Римской империи государства — Византии. Столицей этого государства был Константинополь.
С XV века Греция находилась под властью Турции. В ходе греческой национально–освободительной революции (1821–1829) была провозглашена независимость Греции, после поражения Турции в войне с Россией по Андриапольскому мирному договору признана ее автономия. С 1830 года — Греция — независимое государство.
До 1973 года Греция была конституционной монархией, официальным главой государства являлся король Константин II, взошедший на престол в 1964 году после смерти Павла I. В апреле 1967 года хунта «черных полковников» во главе с Георгиосом Попадопулосом совершила государственный переворот и установила режим военной диктатуры. 1 июня 1973 года было объявлено решение правительства о свержении Константина II, Греция была провозглашена президентской республикой. После падения реакционного режима в июле 1974 года к власти пришло гражданское правительство во главе с Константиносом Караманлисом. С момента выборов 17 ноября 1974 года Греция — парламентская республика с президентской формой правления. Окончательная ликвидация монархии явилась, таким образом, не результатом маневров диктаторского режима, а выражением волеизъявления греческого народа, одним из крупнейших политических событий в стране в послевоенные годы.

Достопримечательности Греции

На вопрос, с чем в первую очередь ассоциируется Греция, многие ответят: знаменитый афинский Акрополь. Другие вспомнят ряды белых домов, ярусами поднимающиеся на фоне бирюзового неба. Поклонники средиземноморской кухни ответят иначе: для них Эллада — это прежде всего родина тающей во рту мусаки и бараньих сувлаков, запиваемых рециной — белым вином с ароматом сосновой смолы. Те, кто любит уединение, найдут под небом Греции труднодоступные уголки, а людей мечтательных скорее привлекут Дельфы, монастырский комплекс Метеоры или амфитеатр в Эпидавре.

Человека, приехавшего издалека, здесь всегда приветят, и в греческом доме надо быть готовым к проявлениям бурного гостеприимства. Поговорка «гость в дом — Бог в дом» в этой стране — отнюдь не пустая фраза.

Лучше всего ехать в Грецию весной.Греки живут морем. Обитатели 2 тысяч островов всегда были с ним на ты. Некоторым оно приносит громадные состояния — как, например, знаменитому судовладельцу Аристотелю Онассису, но и простые рыбаки из прибрежных городов и деревень не бедствуют. Для соотечественников Одиссея море — самое ценное сокровище, и его берегут.

Во многих уголках Эллады время, кажется, остановилось — здесь одетые в черное вышивальщицы, примостившись на завалинке, присматривают за сушащимися на солнце фруктами. Но в целом современная Греция — процветающее и динамично развивающееся государство с мощной экономикой.

Эта небольшая страна сыграла огромную роль в истории Европы. Западные политические институты, искусство, наука — все родилось здесь. Мы приглашаем вас побывать в Дельфах, где вещал самый «авторитетный» оракул Античности, на горе Олимп — в «резиденции» могущественных греческих богов, в Микенах — царстве Агамемнона, на острове Крит — родине древнейшей в Европе культуры — крито-минойской, в Олимпии — месте проведения крупнейших спортивных состязаний древности. Каждый камень тут имеет свою историю, поэтому путешествие по Элладе — древней и вечно молодой — окажется для вас поистине незабываемым.

Санторини

Уютно расположенный в Эгейском море, Санторини — красивый греческий остров приблизительно в 200 км к юго-востоку от материковой части страны. С его живописными пейзажами и уникальными достопримечательностями, главная промышленность острова — туризм, который достигает своего пика в течение лета. Один из самых интересных фактов о Санторини и архипелаге — то, что это остатки древнего вулканического острова. После огромного извержения были сформированы нынешняя вулканическая кальдера и огромная центральная лагуна.
Также известный как Тира, Санторини привлекает туристов своими известными драматическими пейзажами, захватывающими дух закатами (особенно из города Ойи), и все еще действующим вулканом в городе Тире. Пляжи Санторини удивительны, в пределах от ярко-белого к красному и даже черному (Камари Пебл-Бич). Но если у Вас есть время только на один пляж, то стоит посетить Периссу, с его умиротворенной естественной красотой. Именно на Санторини расположены некоторые самые лучшие курорты Греции.
Коринфский залив
Одна из многих естественных достопримечательностей Греции — Коринфский залив, отделяет материк от полуострова Пелопоннес. Многочисленные судоходные маршруты проходят через эту огромную массу воды (130 км), с захватывающими паромными экскурсиями и турами. Есть две самых известных достопримечательности, связанные с этим заливом. Первая — красивый, прямой и узкий Коринфский Канал с высокими стенами на каждой стороне, а вторая — самый длинный вантовый мост в Европе под названием Рио-Антирио.
Остров Крит
Пятый по величине остров в Средиземном море и самый большой остров Греции — Крит. Это также место, где зародилась Минойская западноевропейская цивилизация. Крит — одно из самых популярных туристических мест назначения в Греции. Любой путешественник найдет здесь что-то на свой вкус, от роскошных отелей до намного более доступных средств для кемпинга.
Среди выдающихся мест Крита — захватывающие минойские археологические памятники, самый большой естественный пальмовый лес Европы на пляже Ваи, венецианский замок в Ретимно, порт и старый город Ханье, захватывающее ущелье Самарии и целый ряд красивых пляжей острова. Богатая культура Крита и теплое гостеприимство его жителей заставят Вас чувствовать себя уютно и комфортно. Оживленные столичные города, бурные горные пейзажи, спокойные деревни и теплые бирюзовые воды ждут гостей.
Стадион Панатинаикос
Построенный полностью из белого мрамора, Стадион Панатинаикос — захватывающая архитектурная достопримечательность Греции. Здесь часто проводятся спортивные события, но стадион выглядит еще более величественным, когда пуст. Это единственный в мире крупнейший стадион, который сделан полностью из белого мрамора. Будучи восстановленным по остаткам древнегреческого стадиона, Панатинаикос — один из самых старых стадионов в мире. Находясь в Афинах, Вы сможете засвидетельствовать стадион во всей его величественности.
Акрополь
Взгроможденный на скалистом возвышении над историческим центром Афин, Акрополь является самым важным архитектурным чудом древней Греции и главной достопримечательностью Афин. Здания огромной культурной и исторической важности ждут Вас здесь. Самым значительным из всех является известный Парфенон, исторический храм Афины (покровительницы города, который все еще носит её имя), строительство которого началось ещё в 447 до н.э. Посещение Афин будет неполным без “паломничества” в Акрополь. Вы должны также посетить Храм Афины Ники, древние ворота к Акрополю, Театр Диониса, Одеон Герода Аттика (все еще используемый сегодня для игр и музыкальных событий), и Новый Музей Акрополя.
История Акрополя
По легенде, основателем Афин и Верхнего города стал получеловек-полузмей Кекропс. Именно он предпочел в качестве покровительницы богиню мудрости и воздвиг в честь нее первые храмы. В последующие столетия на их развалинах появлялись более пышные сооружения, пока все здания Акрополя, за исключением фрагментарно уцелевшего храма Гекатомпедона, в V веке не были разрушены персами. Во времена Перикла и непосредственно после его смерти холм украсили лучшие произведения античной архитектуры – Парфенон и Эрехтейон.
В эпоху раннего эллинизма и подчинения Греции Риму у подножия холма появилось несколько театров. Христиане превратили языческие храмы в христианские, не перестраивая их, но частично изменяя интерьеры. Пришедшие на Балканы в XV веке турки использовали здания Афинского Акрополя как мечети. Существенных изменений на холме не происходило до тех пор, пока венецианцы в XVII веке не обстреляли город из пушек. Многие храмы были разрушены, требующая гигантских затрат реконструкция их не завершена до сих пор.
В XIX веке часть скульптур, украшавших фасады храмов, были вывезены во Францию и Великобританию, спор об их принадлежности ведется и сегодня.
Архитектурные особенности Афинского Акрополя
Территория холма застраивалась постепенно, новые здания возводились на руинах или незаконченных фундаментах прежних. Работы замораживались на десятилетия из-за нехватки средств. В общем, и в древности холм почти постоянно представлял собой стройплощадку. Старейшие из сохранившихся объектов Афинского Акрополя, такие как Парфенон, выполнены на исходе господства в архитектуре строгого дорического ордера с массивными колоннами. В близких к ним по времени сооружениях, например в Пропилеях, наряду с дорическими уже проявляются элементы более декоративного ионического стиля. Более поздний Эрехтейон – образец ионического архитектурного ордера.
Парфенон – важнейший храм Древних Афин
Центральная, верхняя точка панорамы Акрополя – храм Парфенон, посвященный Афине, покровительнице города. Это вершина творчества зодчего Иктина, действовавшего, правда, не в одиночку, а с командой единомышленников. Материалом для храма стал добывавшийся поблизости белый мрамор, в солнечном свете приобретавший золотистый отблеск. Эти особенности камня стали заметны сейчас, а в античные времена храм и все статуи были раскрашены в яркие цвета – красный, синий, желтый.
Все работы, начиная с создания проекта и заканчивая украшением Парфенона, проводились при Перикле, с 447 по 432 гг. до н. э. По замыслу архитекторов, храм на Афинском Акрополе должен был превзойти все, существовавшие ранее. Формально это прямоугольное в плане здание, покоящееся на трех мраморных ступенях и окруженное по периметру колоннадой высотой более 10 м. Люди попадали в храм через западный вход с невысокими ступенями. То, что видят туристы сегодня, и есть ступени с колоннами.
Заслуга зодчих состоит в том, что они поставили законы оптики на службу архитектуре. Колонны расширяются в центре, угловые колонны и пол расположены под углом – все это создает у наблюдателя ощущение строгой прямолинейности. Кроме того, благодаря ухищрениям архитекторов, Парфенон выглядит строго пропорциональным с любой точки обзора – и с территории Нижнего города, и при приближении к нему.
Скульптуры Фидия
Гигантскую, 13-метровую статую Афины, не дошедшую до наших дней, подготовил для храма Фидий, автор одного из чудес света – статуи Зевса Олимпийского. Деревянная фигура вооруженной богини-воительницы, по предположениям историков, была декорирована драгоценными камнями, слоновой костью и золотом. Об этом косвенно свидетельствуют найденные записи, содержащие отчеты строителей о приобретенных материалах, – всего на статую ушло около тонны металла. Примерный внешний облик воительницы восстановлен благодаря сделанным в древности копиям, одна из которых хранится в Национальном музее Афин. Богиня в длинном одеянии и шлеме левой рукой опиралась на щит, а в протянутой к зрителям правой держала фигурку крылатой Ники.
Кроме Афины Парфенос, мастер вместе с учениками изготовил рельефные плиты-метопы для фриза Парфенона. Часть из них в XIX веке была вывезена лордом Элджином в Великобританию и сейчас экспонируется в Британском музее, в огромном отдельном зале, украшая мраморные стены на уровне глаз посетителей. Совсем недавно проходила выездная выставка собрания в санкт-петербургском Эрмитаже – беспрецедентный случай, поскольку до сих пор парфенонские скульптуры никуда не вывозились. Греция судится с Великобританией в надежде вернуть артефакты на родину, поскольку разрешение на их вывоз давали не сами греки, а турки, под гнетом которых находилась страна. Впрочем, в Греции тоже есть на что посмотреть: здесь сохранилось более 40 оригинальных плит. Скульптуры фронтона, в отличие от рельефов, почти не уцелели и дошли до наших дней только во фрагментах.
Дальнейшая история Парфенона
Храм частично пострадал от пожара еще в античности, затем, в VI веке, после окончательного упадка Афин, стал христианской церковью, посвященной Деве Марии. При переделке под нужды культа пострадали статуи и интерьер Парфенона, взамен прежнего декора появились росписи стен. При турках, начиная с XV века, здание служило мечетью. Все это время храм был в относительной сохранности, пока в 1687 году венецианцы в очередном конфликте с турками не обстреляли его, спровоцировав разрушение. Декоративные детали были частично вывезены за пределы страны. В конце XIX века начались реставрационные работы, не завершенные и по сей день.
Эрехтейон – память о легендарном царе
Храмы возводились не только в честь богов, но в память о смертных. Такой чести удостоился царь Эрехтей, который, по легенде, был захоронен в этих местах. По другому мнению, именно в этой точке Афинского Акрополя, где в 421-406 гг. до н. э. появился Эрехтейон, поспорили Афина и Посейдон за главенство в регионе. Побелила, как известно, Афина, но храм на всякий случай посвятили обоим. Правивший Афинами Эрехтей для богов тоже был не чужим: погиб он по велению разгневанного Посейдона. Живописные разноуровневые руины Эрехтейона расположены к северу от Парфенона. Здание выполнено из нескольких сортов мрамора – белоснежного паросского, золотисто-белого пентелийского и сероватого элевсинского.
В отличие от внешне прямолинейного, величественного Парфенона, Эрехтейон состоит из частей разной высоты. Причина кроется в неровности почвы – архитектору нужно было преодолевать особенности рельефа. За дело взялся Мнесикл: ранее он уже оправдал доверие Перикла, построив входные ворота в Акрополь – Пропилеи. Чтобы не обидеть богов, зодчий разумно разделил пространство храма: Афине досталась восточная часть, Посейдону и Эрехтею – западная. Южный портик Эрехтейона поддерживают кариатиды – фигуры женщин, заменявшие колонны. Сегодня на месте работ древних скульпторов установлены копии статуй, оригиналы хранятся в музее Акрополя и Британском музее.
История Эрехтейона повторяет путь Парфенона: здание пережило христианизацию и нашествие турок, но было разрушено в борьбе с венецианцами. Впоследствии итальянцы попытались сложить детали, как конструктор, так что общие очертания храма восстановились, но впечатление разрухи все равно осталось.
Пропилеи – главные ворота комплекса
Туристы попадают в Афинский Акрополь через западные ворота, Пропилеи. Шесть массивных дорических колонн центральной части входа напоминают Парфенон, основная часть которого к моменту строительства была завершена. Боковые ионические колонны, более легкие и декоративные, снимают ощущение напряженности. Некогда к воротам примыкала художественная галерея и библиотека – археологам удалось найти их следы и воссоздать их очертания в объемных моделях. Сейчас общий комплекс ворот в основном восстановлен, разрушенные колонны заменены копиями.
Храм Ники Аптерос
Перед главными воротами сохранился небольшой храм с четырьмя ионическими колоннами со спиралями-завитками наверху, по краям портиков. Святилище было призвано охранять вход в Акрополь. Некогда внутри стояла статуя Афины, обычная спутница которой – Ника, богиня победы. Обычно ее изображали крылатой, но этот храм – исключение, не случайно его покровительница получила имя Аптерос – «бескрылая». Причиной такого отступления от канонов, по легенде, считается маленькая хитрость афинян. Они лишили Победу крыльев, чтобы она никогда не улетала из города.
Храм воздвигли во время Пелопонесской войны, поэтому здание украсили рельефами с изображениями побед жителей Аттики над персами и спартанцами для дальнейшего вдохновения. Турки разобрали храм на строительные материалы, чтобы возвести укрепления от венецианцев. Сегодняшний храм восстановлен значительно позднее, оригинальные скульптуры отданы в Новый музей. Активная фаза работ не пройдена, поэтому храм Ники часто закрывают для посетителей.
Разрушенные объекты
Еще несколько объектов сохранилось в Акрополе в виде остатков фундамента или бесформенных руин. В восточной части комплекса расположено святилище Пандиона, названное предположительно в честь легендарного царя Аттики. Между Парфеноном и Эрехтейоном – Гекатомпедон, самый древний храм Афинского Акрополя. За сто лет до появления Парфенона он был основным святилищем покровительницы города Афины. От него осталось обнаруженное во время раскопок основание колонн и известняковые скульптуры, сохранившие остатки краски. Справа от Пропилей – скромные развалины святилища Артемиды и склада оружия. За Эрехтейоном находилось святилище Пандросы с алтарем Зевса и посаженным самой Афиной оливковым деревом. Неподалеку располагалось крошечное здание, в котором работали благородные девушки, ткущие пеплос, верхнюю женскую одежду, для статуи Афины на Панафинейские игры – крупнейшие соревнования Аттики.
Новый музей Акрополя
Афинский музей Акрополя, в котором хранились декоративные фрагменты зданий Верхнего города, был открыт в 1874 году. Со временем коллекция так разрослась, что имеющихся залов и запасников не хватало для хранения объектов. Новое здание, значительно превышающее старое по размерам, нужно было расположить недалеко от Акрополя. Злоключения с проектом начались в 70-е годы ХХ века и длились до конца столетия: то греческие власти не могли найти подходящих архитекторов, то земельный участок не выдерживал никакой критики. Наконец, строители начали копать землю под фундамент и обнаружили новые археологические находки. Работы в этом месте были заморожены, пока архитекторы не предложили проект, не затрагивающий земельный слой.
Трехуровневый комплекс был открыт в 2009 году, в 300 м к югу от комплекса, рядом со станцией метро «Акрополь». Его цокольный этаж опирается на сотню колонн, а стеклянный пол позволяет любоваться раскопками, проходящими под ногами посетителей. Через стеклянные стены открывается фантастический вид на Акрополь. На нижнем этаже работает кафе, в двух уровнях – сувенирная лавка и книжный магазин.
Ущелье Викос

Составляя приблизительно 20 километров длиной, Ущелье Викос захватывает дух. Книга рекордов Гиннесса назвала его самым глубоким ущельем в мире, с глубиной в 490 метров. Находится оно в Национальном парке Викос-Аоос на южной стороне Гор Пинд. Это национальный памятник Греции, который будет интересен для любого любителя природы. Здесь Вы можете найти редкие цветы и другие растения, более чем 110 видов птиц, многочисленные виды бабочек, 19 различных амфибий и разновидности змей, а также 7 видов рыбы в реках Воидоматис и Aoos. Говоря о реках, наилучшее время года, чтобы посетить Викос — когда воды мелки – в течение летних месяцев, а также начала осени. В это время Вы можете исследовать больше ущелья во всей его красоте. Но на этом природные достопримечательности Греции не заканчиваются.
Остров Родос

Одним из самых популярных (и населенных) островов в Греции является Родос. Называемый также “Островом Рыцарей”, он является самым большим из островов Додеканеса, и расположен очень близко к турецкой береговой линии. Ранее Родос являлся одним из Семи Чудес Древнего Мира, так как именно здесь стоял гигантский Колосс Родоса. Остров — самое популярное туристическое место назначения в Европе. Замечательная комбинация мест археологических раскопок, средневековых зданий и солнечных берегов делает Родос местом, в которое можно легко влюбиться. Если Вы предпочитаете тихие и спокойные отпуска, южная часть острова ждет гостей. Но есть здесь и множество шумных курортов — Вы должны будете просто возглавить север, чтобы найти их.
Остров располагается на юго-востоке страны и относится к архипелагу Додеканес. Участок суши омывают одновременно два моря – Эгейское в западной части и Средиземное в восточной. Главный город острова лежит в 434 км от Афин. Географически Родос находится ближе к Турции – их разделяет всего 18 км. По форме остров похож на эллипс – его длина составляет 77 км, а ширина – 37 км. Согласно данным за 2011 год, здесь постоянно проживают 115490 человек.
Родос и другие острова Эгейского моря возникли после разрушения Эгеиды – материка, занимавшего территорию от Ионического моря до берегов Малой Азии и южной части Крита. Тут преобладает гористый рельеф, а среди геологических пород распространены известковые и сланцевые. Именно из них состоят центральные горы острова под названием Атабирий. Они имеют три вершины – Акрамит, Профитис Илиас и непосредственно Атабирий. Их высота равна 823 м, 798 м и 1215 м соответственно. Возвышенности плавно переходят в равнины, которые занимают значительно меньшую часть территории. Стоит отметить, что земля здесь достаточно плодородна. На Родосе имеются песчаные и галечные пляжи.
Исторические сведения
История Родоса начинается с новокаменного века. В разное время он контролировался минойцами и микенцами, а в VIII веке до н.э. тут возникли первые поселения дорийских греков. Среди них числились полисы-государства Линдос, Иалисос и Камирос, остров Кос, а также нынешние турецкие населенные пункты – Книд и Галикарнас. Их называли Дорийским гексаполисом, что в переводе с греческого означает «шестиград» – коалиция шести городов.
В V и IV вв. до н.э. остров дважды был оккупирован после персидского нашествия, но затем его освобождали. После первого нападения Родос отстроил архитектор Гипподам. Последующие столетия описываются как благоприятный период для местного населения. В эти годы развивалась наука и расцветало ораторское искусство. Среди известных ораторов упоминаются имена Эсхина и Аполлония Родосского. Талантливыми астрономами были Гиппарх и Геминос.
В 164 году до н.э. правительство Родоса подписало договор о сотрудничестве с Римом. Примерно через столетие в ходе третьего апостольского путешествия Святой Павел познакомил жителей Родоса с христианской религией. C 395 года остров стал частью Византии. В VII веке территорию заняли арабские захватчики, они правили здесь долгие годы. В 1081 году престол Византии достался Алексею Комнину, сумевшему освободить Родос от мусульман.
На заре XIV столетия власть закрепилась за рыцарями Ордена Святого Иоанна. Они возвели на Родосе внутреннюю городскую крепость, названную в честь острова. Сооружение сдерживало наступление египетских и турецких войск вплоть до 1522 года. После длительной осады строения воинами Сулеймана Великолепного религиозно-военному ордену пришлось капитулировать. Тогда остров также покинули некоторые представители коренного населения. В следующем году Родос начинал подчиняться османам. С тех пор сюда постепенно переместилось турецкое население, через несколько столетий его численность заметно возросла.
В результате провала турков в ходе итало-турецкой войны в 1912 году Родос перешел Италии. Итальянцы распорядились его территорией до времен Второй мировой войны. В 1943 году на остров пришли немецкие захватчики. После завершения военных действий Родос вместе со всеми близлежащими островами достался Британии. Через 3 года по многочисленным просьбам островитян эта территория наконец воссоединилось с Грецией.
Климат, флора и фауна
Погодные условия Родоса являются достаточно мягкими – средняя температура не превышает 18-20°. На острове приятно находиться в любое время года благодаря теплым зимам и свежему лету. В данной климатической зоне преобладают северо-восточные ветра. Среди прочих особенностей климата – большое количество солнечных дней и высокая влажность. Гиды советуют ехать сюда с конца весны до начала осени. Зимой основная часть туристической инфраструктуры не функционирует.
На острове всюду можно встретить хвойные деревья, платаны и дубы. Среди цветов есть каперсы и цикламены, а также разнообразные полевые травы. Самым распространенным представителем животного мира является особый вид оленя – платони. Он обитает в лесной части острова.
Развитие культуры
Несколько веков Родос был важнейшим торговым портом на востоке Средиземноморья. Столь выгодное местоположение сыграло важную роль в развитии науки, искусства и литературы. Культурная жизнь города сосредотачивалась в центральном городе – Родосе.
К сожалению, не удалось сохранить образцы родосской живописи до наших дней. О деятельности художников известно только из письменных источников. Здесь работали Парассий и Протоген, мастера черпали вдохновение в красочных сюжетах греческой мифологии.
Искусство изготовления керамических изделий развивалось со времен правления микенов. Его расцвет датируется VII—VI вв. до н. э. Среди характерных особенностей можно отметить нанесение рисунков рогатых животных и чередование их с гирляндами из цветов. Древняя керамика ныне представлена в местных археологических музеях.
Изготовление скульптур также было распространено в этом регионе. Родосские мастера владели уникальной техникой работы – при создании фигур применялся не мрамор, а легкий бетон, который затем оштукатуривался. С V в. до н. э. тут даже открылась школа скульптуры, в эпоху эллинизма она считалась ведущей в Греции. В этом учреждении работали именитые мастера из многих греческих городов – их численность превышала 100 человек. Наиболее известные из них – Бриаскид из Афин и Лисипп из Сикиона. В 292 году до н.э. Харесс из Линда – талантливый последователь второго скульптора – соорудил известный Колосс Родосский, который был размещен у входа в город. Статуя, посвященная богу Гелиосу, простояла всего 66 лет и была деформирована природным катаклизмом. Данное произведение искусства относится к семи чудесам древнего мира. Всемирно известные работы родосских скульпторов – «Спящий Эрот» и «Ника Самофракийская». Многие творения хранятся в музеях различных стран.
На Родос переезжали жить литераторы и философы. В числе именитых обитателей – поэт Аполлоний и ученик Сократа Аристипп Киренский. Одаренный оратор Эсхин организовал тут ораторскую школу. Помимо ораторства процветали филологические, математические, физические, географические и астрономические науки. В лечебных центрах – асклепиях – изучалась и развивалась медицина.
Известные достопримечательности Родоса
Родосская крепость – сооружение, служившее местом размещения рыцарей Ордена Святого Иоанна. В случае нападения врагов оно было пристанищем для жителей города. Крепость построили в XIV веке, она простояла несколько столетий, сохраняя целостность при атаке противников и сильных землетрясениях. В 1856 году из-за случайного взрыва строение разрушилось. Восстановлением занялись итальянцы в первой половине XX века. Теперь тут сохраняются мозаики, привезенные с острова Кос, и организовываются тематические выставки, посвященные истории острова.
Акрополь – возвышенная и укрепленная часть города Родос. Здесь организовывались поселения древних греков. Постройка служила убежищем во время наступления вражеских войск.
«Долина бабочек» – популярный феномен муниципалитета Петалудес. Этот район уникален тем, что сюда летом прилетают прекрасные четырехточечные медведки.
Камирос – остатки древнего населенного пункта с уцелевшей центральной площадью, жилыми кварталами и водопроводной системой.
Линдос – прибрежное поселение с двумя живописными гаванями. Акрополь города является вторым по величине в Греции. В его южной части остались руины небольшого античного храма Афины Линдии.
Семь Источников – природный парк, в котором можно ознакомиться с интересной конструкцией, предназначенной для хранения воды. Она включает в себя большой родник, пробивающийся наверх в семи местах. Поток впадает в реку Лутанис, а затем попадает в специальный туннель. Оттуда жидкость перетекает в искусственное озеро, являющееся единственным на острове водоемом с питьевой водой. Достопримечательность расположена рядом с деревней Колимбия на восточном побережье Родоса.
Церковь Успения Богородицы – храм в поселке Асклипио, который был возведен в XIV веке. Он украшен фресками, созданными художником Михаилом из Хиоса в 1676-1677 годах.
Средневековые замки расположены во многих городах и являются ярким образцом архитектуры указанного периода.
Популярные курорты Родоса
- Калифея. Поселок находится в 8 км от столицы острова и славится замечательными пляжами. Есть возможность насладиться отсутствием больших скал и наличием большого количества зеленых насаждений. Это место идеально подойдет для семейного отдыха. Отели, бары и центры подводного плавания обеспечат ваш комфорт.
- Филараки. Селение расположено в 15 км от города Родоса и популярно обилием ночных клубов. Количество всевозможных магазинов, кафе, таверн и диско-клубов приведет в восторг активных «тусовщиков». Местный аквапарк предоставляет возможность заниматься всеми видами водного спорта.
- Иксия и Ялиссос. Всего 10 минут езды отделяют административный центр от этих популярных курортов. Они известны как идеальные места для серфинга – самая хорошая волна бывает только здесь.
- Линдос. Известный исторический город придется по вкусу ценителям длительных прогулок по уединенным тихим местам. Тут расположены лучшие песчаные пляжи Родоса.
Плака
Также известный, как “Район Богов”, Плака — захватывающий исторический регион в Афинах. Его близость к Акрополю дала ему его исключительное прозвище и сделала его совершенно уникальной достопримечательностью для туристов. С неоклассической архитектурой, многочисленными местами археологических раскопок, различными музеями и захватывающими лабиринтообразными улицами, Плака посещают сотни тысяч туристов каждый год.
Интересный факт об этом месте — Главная улица Плаки Адриану-Стрит не только является только самой старой в регионе, но также остается единственной сохраненной в идеальном виде со времен старины. Вы с первого взгляда влюбитесь в это живописное место: прекрасные кафе и рестораны, интересные магазины и очень чистый воздух превратят любой обычный день в совершенно особый опыт.
Центральная площадь Плаки называется Филомусос Этерия. Своё название она получила от Общества поклонников муз (девяти богинь-покровительниц искусства) основанного в 1813 году.
На улице Кидафенион стоит посетить Детский музей. Особенно интересна реконструкция детской комнаты со старинной мебелью и другими атрибутами. Там можно даже примерить одежду того времени. Эту комнату называют «комнатой бабушки и дедушки». В музее имеется также своя игровая площадка и библиотека.
Для любителей музыки будет любопытно посетить Музей греческих народных музыкальных инструментов. В коллекции представлено более 1200 различных экспонатов. Можно не только посмотреть, но и прослушать звучание каждого инструмента.
В районе Плака также находятся Музей греческого народного творчества, Музей Канеллопулоса, Музей истории Университета Афин и другие известные музеи.
По дороге к римской агоре находится древнейший метеорологический памятник Башня Ветров, возведенная ещё в 1 веке до н.э. В Плаке находятся известный монумент Лисикрата и Арка Адриана. В Плаке также расположено много православных храмов. Например, церковь Христа Спасителя (Святой Софии), храм Святой Екатерины, церковь Святого Николая Рангаваса и другие.
Плака – древнейший и колоритный район Афин, который ежегодно посещают сотни тысяч туристов. Движение автомобильного транспорта в Плаке запрещено.
Пещера Диру
Как будто красот и древних тайн Греции недостаточно для любопытных туристов — у этой замечательной страны также есть некоторые ошеломляющие подземные достопримечательности. Приблизительно в 26 км от города Ареополи находится захватывающая система пещер Диру. Через них проходит подземная река, позволяя посещать пещеры на лодке. Запутанная сеть галерей с естественными стенами, ошеломляющими сталактитами и сталагмитами перенесет Вас в необычный мир. Люди, жившие в Палеолитические и Неолитические времена, использовали эти пещеры в качестве храмов, считая их входом в жуткий потусторонний мир.
Дельфийский театр
Достаточно большой древний театр в Дельфи для 5,000 зрителей — действительно впечатляющее место с прекрасным видом на храм Аполлона и долину оливковых деревьев внизу. Театр был впервые построен когда-то в 4-м веке до н.э, но подвергся множественным реконструкциям в течение долгого времени. Все еще сохраняя оригинальные базовые структуры (круглая сцена и каменные места), театр используется для различных культурных мероприятий и по сей день, главным образом летом. Это — определенно одно из лучших мест, чтобы увидеть древнее греческое представление.
Дворец Ахиллион
Этот величественный дворец был построен влиятельной женщиной с сильной страстью к красоте греческого мира — Императрицей Австрии Елизаветой Баварской. Она более известна как Сисси, красивая императрица с невероятно длинными, вьющимися волосами.
В 1890, спустя один год после трагической смерти ее единственного сына, ей построили Дворец Ахиллион в ее любимом месте отдыха: на острове Корфу в Греции. Как его имя и предполагает, роскошное сооружение было вдохновлено известным мифическим героем Ахиллесом. Из ее королевских комнат императрица могла насладиться великолепным видом острова и одноименного города.
Ущелье Самария
Ущелье Самарии находится в центре единственного национального парка Крита. Это также одна из самых важных достопримечательностей Греции и Крита. Приблизительно 16 км длиной, ущелье было создано плавными водами небольшой реки.
Посещая это замечательное место, Вы сможете наблюдать за множеством различных видов птиц и цветов, и даже за редким видом критской козы кри-кри, которая живет исключительно в парке. Самая популярная достопримечательность здесь — очень узкая часть ущелья, известная, как Ворота. Стены здесь взлетают на 300 метров и имеют всего4 м пространства между ними.
Пещера Мелиссани
Если Вы ищете нечто естественно красивое и ошеломляющее, то удивительная Пещера Мелиссани — самое подходящее место. Вы можете найти эту пещеру на острове Кефалония, окруженном лесами и красивым озером гипнотизирующего лазурного цвета.
Вода совершенно прозрачна — создается иллюзия, что лодки плавают в воздушном пространстве чуть выше скалистого основания озера. Пещера Мелиссани была сформирована уникальным химическим и механическим процессом постепенного роспада скал, который привел к созданию пустот. Пещера Нимф из греческой мифологии, Мелиссанми — обязательная к просмотру достопримечательность Греции.
Озеро Пластира
Для тех из Вас, кто любит озера — Пластира является превосходным местом для отдыха. Это искусственно сформированное водохранилище, которое получает его воду от реки Тавропос. Пейзаж захватывает дух и привлекает многочисленных туристов каждый год. Идея искусственного озера в области появилась у греческого генерала Николаса Пластираса (который позже стал премьер-министром), отсюда имя водохранилища. Расположенное на очень большой высоте, одно из самых высоких в Европе озеро — популярное направление среди любителей природы, которые приезжают сюда для катания на велосипедах, гребли на каное, спуске на плотах, верховой езды, или даже медового месяца.
Гора Афон
Когда Вы слышите о месте, что это объект Всемирного наследия ЮНЕСКО, Вы сразу понимаете, что это нечто совершенно особое. Расположенная в Македонии и Северной Греции, Гора Афон — гора и полуостров, который населяют и посещают только мужчины. Никакой женщине не разрешают ступить в это красивое место, посвященное молитве, размышлению и духовности. Святая Гора — именно так греки называют её сегодня, является фактически частью автономного государства под греческим суверенитетом. Посетители нуждаются в специальных разрешениях, чтобы войти в область, но только 110 людям разрешают посетить ее каждый день, 100 из которых должны быть православными. Если Вы не возражаете против бюрократии, посещение Горы Афон и ее 20 монастырей является очень интересным приключением. Здесь Вы также можете купить подарки для леди, которые будут ждать Вас вне этого самого священного места на Земле.
Акрополь Линдоса
Даже при том, что самый известный акрополь в Греции — Акрополь Афин, есть многочисленные подобные цитадели в стране, и некоторые из них довольно замечательны. Очень хороший пример — Акрополь Линдоса, который имеет удивительный вид на окружающую береговую линию и гавани.
Красивая и загадочная одновременно, эта естественная цитадель хранит драгоценные археологические находки, которые принадлежат различным цивилизациям. Сооружение было первоначально построено дорианами (древние греки) и затем восстановлено и повторно укреплено римлянами, византийцами, Рыцарями Св. Иоанна и Оттоманами. Уникальное соединение культуры и истории, красивых пляжей и небольшого города с его традиционными побеленными зданиями и вьющимися тропами очарует Вас до глубины души.
Керамейкос, Афины
Расположенный на северо-западной части Акрополя в Афинах, Керамейкос был однажды площадью гончаров греческой столицы. И да, слово “керамика” этимологически связано с названием этого прекрасного места. Место намерено было выбрано на берегах реки Эриданос, потому что вода намывала богатые залежи глиняной грязи, которую гончары могли использовать для их творений. Площадь известна своим 30 вековым старым кладбищем: археологические раскопки показали, что люди хоронили усопших в этой области еще в 3-м тысячелетии до н.э. Посетители встретят большие памятники и насыпи, а также множество замечательных экспонатов (драгоценности, погребальные урны, игрушки, большие мраморные скульптуры, и больше) в Музее Керамейкос.
Одеон Герода Аттического
Также расположенный около известного Акрополя Афин, Одеон Герода Аттического — впечатляющий каменный театр. Его название происходит от афинского магната по имени Геродус Аттикус, который построил его в память о своей жене. С вместимостью 5,000 человек, театр оставался неповрежденным со 161 (когда он был построен) до 267 года н. э., когда герулы разрушили его.
Красиво восстановленный в наше время, Одеон проводит различные современные мероприятия, включая известный Афинский Фестиваль, который начинается в мае и длится до октября. Для смысла подлинности и исторической важности трехэтажная высокая оригинальная стена была оставлена в исходном виде, как красивый остаток прошлого. Здесь можно посмотреть на классическую театральную работу — незабываемый опыт для любого театрального поклонника.

Древнии постройки ГрецииГрецию невозможно узнать, побывав здесь только раз. У каждого города свои особенности — чтобы познакомиться с ними, надо приезжать в Элладу еще и еще. Но на что обратить внимание в первую очередь?

Греческая весна
Лучше всего ехать в Грецию весной или осенью. Туристов в это время немного, и греки каждому из приезжих уделяют больше внимания. Очень интересно здесь на Пасху - в Греции, как и в России, это главный церковный праздник, и отмечают его очень торжественно. Ни в коем случае не приезжайте сюда в августе, когда пляжи и отели трещат по швам, а температура воздуха достигает 40 градусов; в Афинах жара особенно невыносима. Зима же в Греции - сезон дождей, когда столбик термометра падает ниже 10-градусной отметки. Зато в это время года вы гарантированно избежите обычного для главных туристических центров страны столпотворения.

Наши советы
С 1 января 2002 года, когда драхмы уступили место евро, в Греции все подорожало. Цены различаются в зависимости от региона; самые высокие - в столице. Торговаться принято на базарах, у лотков и в маленьких магазинчиках. Сувениры и открытки значительно дороже, если продаются непосредственно рядом с памятниками, которым посвящены.

Вот примерные цены на еду. Магазины: апельсиновый сок - около 2 евро, негазированная вода - 1 евро, порция цацики - 2,5 евро, хлеб - 0,5-1 евро, банка пива - 0,7 евро, молоко - 2 евро, рецина (0,3 л) - 0,6-1 евро, фета (1 кг) - 4евро, гиро-пита (что-то вроде нашей шаурмы) - 1,5 евро.
Таверны: кофе фраппе - 4,8 евро, салат хориатики - 3,5 евро, мусака - 5 евро, гирос (шашлык с картофелем фри) - 5-7 евро, графин красного вина - 3 евро, ужин на двоих с вином - 35-50 евро. Обслуживание в барах и ресторанах включается в счет, но сверх того принято оставлять официанту мелкие деньги на чай, А в такси здесь не просят сдачи.

Афины: Акрополь, греческая и римская агоры, храм Зевса, театр Диониса, древнее кладбище Керамикос - все вместе 6 евро Крит: ущелье Самария - 5 евро, дворец в Кноссе и археологический музей в Ираклионе - 10 евро. Дельфы, Олимпия. Коринф и Эпидавр - по 5 евро, монастырь Метеора - 2 евро.

Национальня кухня Греции

На протяжении своей истории греческая кулинария испытала много различных влияний, в особенности - арабской, турецкой и итальянской кухонь, но, несмотря на это, многие блюда сохранили свое изначальное своеобразие, почти не изменившись. Греческие кулинарные традиции настолько разнообразны, что туристам, решившим провести свой отпуск в Греции, редко удается полностью охватить список местных деликатесов.
Техника приготовления блюд и сладостей в разных местечках Греции, передающаяся из поколения в поколение, от селения к селению, от хозяйки к хозяйке и от ресторана в ресторан, и составила понятие Традиционной Греческой Кухни. В эту общую модель греческой традиционной кухни вложили свою лепту и жители греческих провинций, привнеся свои собственные вкусовые особенности, и на основе своих местных продуктов создали местные гастрономические традиции. Понятно, конечно, что в формировании каждой местной традиционной кухни играют роль местные условия, как, например, природные богатства каждой области, ее климат, а равно и те влияния, которые каждая область воспринимала от других народов и иных традиций. Турецкая кухня сразу оказала сильное влияние на греческую, что очевидно и сегодня из таких блюд, как дзадзики (йогурт с огурцами и чесноком), имам-байлди (запеченное овощное ассорти с маслом), сувлаки (мясо на гриле с хлебной лепешкой) и муссакас (овощи с мясным фаршем и крем-пастой). Не менее сильное влияние было оказано и венецианской кухней, особенно это чувствуется на островах Ионического моря, где венецианцы правили много лет, и привили жителям Ионических островов любовь к макаронным изделиям и различным пирогам и печеным изделиям.
Результат этого культурного смешения в сочетании с гастрономической фантазией греческого народа и продукты греческой земли исключительного качества и привели к формированию кулинарной традиции, которая считается одной из самых богатых и вкусных в мире.
Характерным для греческого стола является разнообразие блюд, из которых ни одно не «подавляет» своим запахом и вкусом, а в совокупности они составляют единое соблазнительное целое. Порционные закуски (небольшие тарелочки с ассортиментом закусок) рядами выстраиваются на столе, составляя своего рода многоцветную канву, полную сюрпризов и гастрономических вкусностей. Великолепные овощи и травы, бобовые, из которых наиболее характерны крупная фасоль и фава (гороховое пюре), свежайшие и с неповторимым вкусом рыба и морепродукты из греческих морей, сочные фрукты, мясо отличного качества, сыры, среди которых названия многих защищены правом происхождения, как, например, ксиномизитра (кислый плавленый сыр), формаэлла или мецовоне - кремообразный и вкуснейший греческий йогурт и густой и ароматный тминный или цветочный мед; все продукты земли греческой, которые только могут расти в стране с мягким средиземноморским климатом и с хорошей почвой. Греческий стол - это притягательный гастрономический опыт, вкусовые качества которого удовлетворит даже самых требовательных.
На греческом столе еда обязательно сопровождается исключительно вкусным хлебом, традиционно ручного замеса (деревенский дрожжевой). В давние годы, да и сейчас в некоторых областях страны, замешивание хлеба, священный процесс, производилось планово, раз в неделю, и требовало серьезного и уважительного отношения. Во многих греческих деревнях хлеб до сих пор выпекается в специально выстроенных печах, которые растапливаются дровами, и в которых, кроме хлеба, выпекаются и сдобные калачики, творожники, масляные калачи и маленькие пироги с медом, корицей и гвоздикой.
Закуски - неотъемлемая часть любой трапезы. Особенно популярны закуски холодные, так называемые «мезедес», среди которых наиболее известны и любимы:
· мелидзаносалата - салат из баклажанов с лимоном, оливковым маслом и чесноком;
· долмадакья - мясной фарш с рисом в виноградных листьях;
· каламаракья - жареные или запеченные в тесте кальмары;
· тиропитакья - маленькие треугольные пирожки с сыром;
· колокмтакья - поджаренные до хрустящей корочки кабачки.
Очень популярен так называемый деревенский салат - «хориатики»: ломтики помидоров и огурцов с репчатым луком, маслинами и кусочками брынзы, политые оливковым маслом. Любопытно отведать и экзотический салат из одуванчиков - «хорту» или «радикью».
В качестве приправы к некоторым закускам подается соус из йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока - «дзадзики».
Первые блюда греки готовят мало, в основном это бульон или суп-пюре «фасолада» фасолевый суп. Среди национальных блюд Греции, популярна так же чечевичная похлебка «факес». К ней обычно подают соленую рыбу, оливки, брынзу и лук. Готовят греки и рисовый суп на курином бульоне с добавлением взбитого яйца и лимонного сока «авголемоно» и говяжий суп «врасто». В Греции варят бесподобную уху. Готовят ее из определенных видов рыбы с добавлением муки, перца, горошка, лаврового листа и заправляют ее томатным соусом, толченым чесноком, сливками, солью и черным перцем.
На греческом столе неизменно, в завтрак, обед и ужин, присутствует сыр. Его едят и просто в качестве закуски, и добавляют в салаты, и используют как начинку для пирожков и составляющее для многих блюд национальной кухни.
Самые известные сорта греческого сыра:
· фета - полумягкий соленый сыр из овечьего или козьего молока;
· гравьера - твердый желтый сыр;
· кассери - пикантный светло-желтый сыр;
· кефалотири - твердый соленый сыр с маленькими дырочками;
· мизитра - мягкий несоленый сыр из овечьего или козьего молока.
Мясо. Самые широко используемые виды мяса - говядина, молочная баранина и нежирная свинина. Самый распространенный способ приготовления - на решетке. Популярно и тушеное мясо с различными видами соусов: винным, томатным, луковым и знаменитым «авголемоно», соусом из яйца с лимоном. Среди типичных мясных блюд:
· бризола - отбивные из говядины или свинины;
· паидакья - бараньи ребрышки;
· кокоретси - бараньи потроха, жаренные на углях;
· мосхари лемонато - говядина в лимонном соусе;
· арнаки сувлас - жаренный на вертеле молочный барашек.
К мясным блюдам обычно подается гарнир: картофель «фри», рис с кукурузными зернами или зеленым горошком, отварные или тушеные овощи, а нередко и различные салаты.
В мясной кухне чрезвычайно распространены и фаршированные овощи, помидоры, перец, кабачки и баклажаны. Среди самых известных фаршированных блюд - «папуцакия», «башмачки»: баклажаны, начиненные мясом и сыром и залитые сливочным соусом. Все это запекается в духовке и имеет необычайный вкус. Традиционным считается и «мусака» - запеканка из баклажанов, фарша, помидоров, лука, сыра и соуса «бешамель».
Трудно представить себе греческую кухню без блюд из рыбы и других даров моря. Рыбу едят только морскую: тунца, макрель, хамсу - в самом свежем виде. Рецепты ее приготовления особыми изысками не отличаются, но блюда имеют замечательный вкус и набор их разнообразен, что достигается добавлением различных видов специй и соусов. Подается рыба, запеченная в тесте, жареная, под томатным или винным соусом...
Гораздо более изысканы с точки зрения способа приготовления креветки, кальмары, мидии, осьминоги и прочие дары моря. Стоит попробовать «гаридес», креветки, зажаренные в кипящем масле с луком и шпинатом, украшенные кусочками брынзы. Особенно лакомое блюдо - осьминог, зажаренный на углях, политый оливковым маслом с виноградным уксусом.
Характерной особенностью греческой национальной кухни является широкий ассортимент блюд из фаршированных овощей. Греки очень любят фаршированные помидоры, огурцы, перец, кабачки, баклажаны. В качестве фарша они используют мясо, рис, овощи, лук, часто добавляют фету.
Что же касается сладкого, классические сладости, которые предлагаются в селах и городах - это варенье. Речь идет о сохраняемых в сахаре сезонных фруктах, которые должны быть отличного качества (айва, фиги, апельсины, каштаны, персики, вишня).
Традиционными являются и сладости в патоке или сахарном сиропе, главным образом - сухофрукты и косточки (орехи, фундук, миндаль, фисташки), домашняя выпечка, различные сушеные фрукты и, наконец, мед, который придает сладостям не только характерный аромат, но и высокие питательные свойства. Широко известны такие сладости как галатомбуреко (сладкий рулет с молочным кремом), баклавас, кадефи, меломакарона (сладкие изделия на основе меда), халва на основе манной крупы, равани и самали (виды пирожных).
Пирожные, торты, печеные изделия с кремами и пироги, и некоторые другие сладости - это уже из более близких эпох, но также полностью были приняты современной греческой кухней.

Copyright © 2018
All Rights Reserved
При копировании ссылка на данный сайт обязательна